L'Amidon de Riz en poudre très fine, a été préalablement extrait de riz lavé et poli puis purifié. L’amidon de riz prend la forme d’une poudre blanche au goût neutre, elle est composée de très fines particules allant de 2 à 8 microns de diamètre. Egalement connue sous le nom de fécule de riz, c'est un produit 100% naturel et végétal extrait des plantes. Elle est prisée pour ses propriétés uniques et ses nombreuses applications. L'Amidon de Riz se distingue par sa structure fine et légère. Elle est composée principalement d'amylose et d'amylopectine, qui déterminent sa capacité à épaissir les liquides. Elle possède une granulométrie extrêmement fine, ce qui lui confère une texture douce et soyeuse. La fécule de riz est naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. L'utilisation de la fécule de riz remonte à l'Antiquité, particulièrement en Asie, où le riz est un aliment de base. Elle était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi dans des applications artisanales comme la fabrication de colle et de papier. Dans l’industrie, l'Amidon de Riz est employé comme épaississant, liant et stabilisant. Elle améliore la texture des préparations. Elle est également utilisée pour ses propriétés absorbantes et entre dans la composition de comprimés comme liant ou agent de remplissage. La fabrication de la fécule de riz commence par le trempage des grains de riz pour les ramollir. Les grains sont ensuite broyés pour libérer l’amidon. Ce mélange est tamisé pour éliminer les fibres et les impuretés. L’amidon est séparé par décantation ou centrifugation, puis séché pour obtenir une poudre fine. Sous l’effet de la chaleur et de l’eau, la fécule de riz gélatinise, formant une pâte épaisse. Elle est stable à la congélation et à la décongélation, ce qui la rend précieuse pour certaines préparations. Enfin, elle est chimiquement neutre, ce qui permet son incorporation dans divers mélanges sans risque d'altération. La Fécule de Riz est donc un ingrédient polyvalent, issu d’un savoir-faire ancestral, et indispensable dans de nombreux domaines modernes. Amidon de Riz en Poudre